惡臭氣體監測系統采用電子鼻法監測空氣中惡臭氣味，電子鼻是一種模仿動物嗅覺功能的仿生電子儀器，其通過適當的裝置將被檢氣體轉化為一定的信號，并利用多元統計方法對這些信號進行處理以達到對被檢揮發性氣體分析、檢測和識別的目的。電子鼻類似于人類嗅覺原理，氣體吸附在嗅覺受體細胞上，嗅覺受體細胞被激活并發出電信號，此電信號經過傳遞到達大腦中樞神經，經過神經系統的綜合處理氣體被人類辨識。在電子鼻中，傳感器就相當于人類的嗅覺器官的嗅覺受體細胞，計算機軟件相當于大腦的中樞神經，數據庫就相當于人類的認知與經驗。如同人類的認知是在成長過程中，通過學習、記憶、積累、總結而得到的信息，電子鼻中的數據庫也是通過“訓練”所得到。